大根(だいこん)
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大根に含まれる主要栄養素
| 栄養素名 | カルシウム | 鉄 | カリウム | カロテン | ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | 食物繊維 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 100g含量 | 23 | 0.2 | 230 | 0 | 0.02 | 0.01 | 11 | 1.3 |
| 一日 所要量 |
500〜600 | 12 | 2000 | 1,800〜2,000 | 0.8〜1.1 | 0.1〜1.2 | 100 | 20〜25 |
| 単位 | (mg) | (mg) | (mg) | (μg) | (mg) | (mg) | (mg) | (g) |
大根に含まれる栄養素一覧
消化酵素（ジアスターゼ）、カロチン、ビタミンC、カルシウム
大根の効用
淡の野菜。白い根にジアスターゼやアミラーゼという消化を助ける消化酵素が含まれているので、胃もたれ、胸やけに効果があります。辛味成分であるイオウ化合物のイソチオシナネートは、ガン予防。葉の方に含まれているカルシウムがイライラやストレス、骨粗しょう症予防。また葉にはビタミンC、カロチンも含まれています。ジアスターゼは空気に触れると損なわれるので、大根おろしは、すりおろしたら、すぐに食べるようにしましょう。ジアスターゼの効果は加熱すると低下するので、漬物や大根おろしにして食べるとよいでしょう。
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その他野菜一覧
緑黄系
アスパラガス / 南瓜 / 小松菜 / サヤインゲン / サヤエンドウ / シシ唐辛子 / 紫蘇／大葉 / 黄ピーマン / 赤ピーマン / 春菊 / チンゲン菜 / 蔓紫 / トマト / 菜の花 / 韮 / 人参 / パセリ / フキ / 緑ピーマン / ブロッコリー / ホウレン草 / 三つ葉 / モロヘイヤ / わけぎ
淡色系
枝豆 / カブ / カリフラワー / キャベツ / 胡瓜 / 牛蒡 / サニーレタス / 生姜 / スイートコーン / せり / セロリ / 大根 / 竹の子 / 玉葱 / 茄子 / 大蒜 / 葱 / 白菜 / レタス / 蓮根 / ゆり根 / 生椎茸
芋系