牛蒡(ごぼう)

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牛蒡に含まれる主要栄養素

栄養素名 カルシウム 鉄 カリウム カロテン ビタミンB1 ビタミンB2 ビタミンC 食物繊維
100g含量 46 0.7 320 0 0.05 0.04 3 5.7
一日
所要量		 500〜600 12 2000 1,800〜2,000 0.8〜1.1 0.1〜1.2 100 20〜25
単位 (mg) (mg) (mg) (μg) (mg) (mg) (mg) (g)

牛蒡に含まれる栄養素一覧

食物繊維（リグニン）、カリウム、マグネシウム、炭水化物（イヌリン）、カルシウム

牛蒡の効用

淡の野菜。食物繊維のリグニンは、体内の有害物質を吸着して排泄させる作用があります。また抗菌作用もあり、大腸がん予防にも効果があります。炭水化物イヌリンには、利尿作用、腎臓機能を向上、血糖値の上昇を抑える効果があります。

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