人参(にんじん)
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人参に含まれる主要栄養素
| 栄養素名 | カルシウム | 鉄 | カリウム | カロテン | ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | 食物繊維 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 100g含量 | 28 | 0.2 | 280 | 9100 | 0.05 | 0.04 | 4 | 2.7 |
| 一日 所要量 |
500〜600 | 12 | 2000 | 1,800〜2,000 | 0.8〜1.1 | 0.1〜1.2 | 100 | 20〜25 |
| 単位 | (mg) | (mg) | (mg) | (μg) | (mg) | (mg) | (mg) | (g) |
人参に含まれる栄養素一覧
βカロチン、カリウム、鉄
人参の効用
緑の野菜。抗酸化力があるβカロチンが豊富でガン予防に◎。またβカロチンは疲れ目にも効果があります。にんじんは、生で食べるとビタミンC破壊酵素であるアスコルビナーゼがビタミンCを破壊してしまいます。加熱や酸に弱いので、調理すると良いです。どうしても生で食べたい人は、リンゴと一緒に口にしましょう。リンゴの酵素には、アスコルビナーゼの働きを抑える力があります。リンゴとにんじんのジュースはベストな組み合わせですね。
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その他野菜一覧
緑黄系
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淡色系
枝豆 / カブ / カリフラワー / キャベツ / 胡瓜 / 牛蒡 / サニーレタス / 生姜 / スイートコーン / せり / セロリ / 大根 / 竹の子 / 玉葱 / 茄子 / 大蒜 / 葱 / 白菜 / レタス / 蓮根 / ゆり根 / 生椎茸
芋系