ヒマラヤヒラタケ (ひまらやひらたけ)
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ヒマラヤヒラタケ に含まれる主要栄養素
| 栄養素名 | カルシウム | 鉄 | カリウム | カロテン | ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | 食物繊維 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 100g含量 | - | - | - | - | - | - | - | - |
| 一日 所要量 |
- | - | - | - | - | - | - | - |
| 単位 | (mg) | (mg) | (mg) | (μg) | (mg) | (mg) | (mg) | (g) |
ヒマラヤ平茸とは
ヒマラヤ平茸は、形そのものはひらたけに類似しているが、うすひらたけの仲間として分類されています。
傷みが早いきのことなっているため、早めに使い切るといいでしょう。
旬の時期
4月から12月と春から冬まで活躍してくれるきのことなっています。
ヒマラヤ平茸の栄養成分
ヒマラヤ平茸には、エネルギー、水分、タンパク質、炭水化物、脂質、灰分、不飽和脂肪酸、飽和脂肪酸、食物繊維に加え多くのビタミン類、無機質が含まれています。
ヒマラヤ平茸の効能
きのこはもともと低カロリーなのでヒマラヤ平茸は、ダイエットに効果があります。
他にも血の巡りをよくすることから、心筋梗塞や脳梗塞、血栓症、高血圧、がんを防いでくれる力があります。
次々にさまざまな効能が発見され、注目を集めています。
お年寄りが突然なってしまいやすい脳梗塞や心筋梗塞を予防してくれるため、これからも注目を浴び続けるきのことなるでしょう。
ヒマラヤ平茸の形や色の特徴
カサが大きく、茶色のきのことなっています。平茸に形が似ていることで知られています。
代表的なレシピ
ヒマラヤ平茸は、鍋に入れたりきのこ汁、煮物、ソテー、天ぷらやフライなどの揚げ物など多くのバリエーションがある万能な食材となっています。
たくさんの種類のきのこを入れたきのこ鍋にしても美味しく頂けるでしょう。
尚、炒める際には強火で一気に炒めることが重要です。炒めているうちに水分が出てくるのでねちょねちょしたものになってしまうのを防ぐためです。
ダイエット効果のあるヒマラヤ平茸ですが、調理法によってはダイエットに適さないものもあります。
バターを使うソテーなどはカロリーも上がってしまうので勘違いして食べ過ぎないようにしましょう。
反対に鍋に入れることはダイエットに向いている食べ方です。鍋もダイエット食として注目を浴びているので、それらを併せると更なる効果が期待できるでしょう。
家庭における保存方法
冷蔵庫で保存する場合は乾燥しないようラップに包むか、袋などに入れて冷蔵庫に入れておきましょう。ヒダから胞子が落ちることにより劣化が早まるので、傘が逆さになるようヒダを上にして入れると良いでしょう。
冷凍する場合は使う形に切り、バットなどに重ならないよう広げて凍らせ、凍ってから保存袋などに入れて冷凍しておきましょう。
その他、長期間保存する場合には塩水に漬け込む保存方法があります。香り・食感はかなり落ちますが、1年ほど保存することが出来ます。
店における食べ頃
ヒマラヤ平茸は発生温度が幅広いため、冬以外の春から秋まで発生しています。栽培が簡単で高温でも発生する優秀な食用キノコであることから、マレーシアやタイなど世界中で広く栽培されています。
施設栽培もされているため、通年味わうことが出来ます。
水分が多く傷みやすいキノコなので、なるべく早く食べてしまうことがお勧めです。調理面では、強火で一気に火を通すようにしましょう。水分が出てきてべチャッとした仕上がりになってしまいます。
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その他野菜一覧
緑黄系
アスパラガス / 南瓜 / 小松菜 / サヤインゲン / サヤエンドウ / シシ唐辛子 / 紫蘇／大葉 / 黄ピーマン / 赤ピーマン / 春菊 / チンゲン菜 / 蔓紫 / トマト / 菜の花 / 韮 / 人参 / パセリ / フキ / 緑ピーマン / ブロッコリー / ホウレン草 / 三つ葉 / モロヘイヤ / わけぎ
淡色系
枝豆 / カブ / カリフラワー / キャベツ / 胡瓜 / 牛蒡 / サニーレタス / 生姜 / スイートコーン / せり / セロリ / 大根 / 竹の子 / 玉葱 / 茄子 / 大蒜 / 葱 / 白菜 / レタス / 蓮根 / ゆり根 / 生椎茸
芋系